La médecine chinoise en 367 pages

Le Dr Jean-marc EYSSALET, qui est médecin acupuncteur et directeur de l'Institut de développement en énergétique et sinologie de Paris a co-écrit, avec Evelyne MALNIC, journaliste et écrivain, un très intéressant guide pratique sur la médecine chinoise traditionnelle.

Dans cet ouvrage paru chez Odile Jacob en 2010, vous trouverez :

1. Les clés de la médecine chinoise (Yin et Yang, les 5 mouvements, calendrier chinois...)
2. La notion d'aliment et les cinq mouvements ainsi que les quatre aspects (vitalité, saveur, énergie, texture)
3. L'esprit des quatre saisons, avec une explication pour chacune et des exercices
4. Des recettes pour toute l'année, divisées en saisons
5. Une explication des aliments avec leurs propriétés
6. Les diagrammes du calendrier chinois : symboles et hexagrammes

Pour exemple, une recette au hasard extraite de l'ouvrage (p. 288) :

GALETTES DE FLOCONS D'AVOINE

Ingrédients :

• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de farine complète de blé
• 1/2 l de lait de soja
• 1 oeuf
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame
• 1 cuil. à café d'huile de sésame
• 1 cuil. à café de sel

Mélangez dans une grande terrine les flocons d'avoine et la farine avec 25 cl de lait de soja. Salez et laissez reposer plusieurs heures.

Incorporez l'oeuf battu et les graines de sésame. Remuez bien à la cuillère pour obtenir un mélange homogène; ajoutez du lait de soja jusqu'à obtention d'une consistance de pâte à galettes ou à crêpes.

Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Versez la pâte à l'aide d'une louche de manière à former une petite galette.

Laissez cuire 5 minutes en retournant à mi-cuisson

FONCTIONS THÉRAPEUTIQUES :

• L'avoine (...) nourrit le Yin du poumon, tonifie le coeur, le Yang et l'énergie, calme l'esprit et renforce les tendons.
• La farine de blé (...) calme l'esprit, nourrit le coeur et le Yin. Elle augmente la force corporelle.
• Le lait de soja (...) tonifie le vide, clarifie les poumons, lubrifie les intestins.
• L'oeuf de poule (...) tonifie la rate, voyage vers les reins et apaise le coeur.
• Les graines de sésame (...) accroissent le principe vital (Jing), nourrissent le Yin, lubrifient les intestins et sont utiles aux cinq organes.

INDICATIONS :

Bronchite avec sécheresse des poumons, toux sèche, tendance dépressive, fatigue sexuelle, conséquences pulmonaires d'une insuffisance cardiaque.